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守正、创新、出奇——五粮液践行自我超越之路

2022-10-12 20:44:23 1622

摘要:在中华文化的历史长河中,酒不仅是中国人最古老的饮食之一,更是一种文化的象征,不仅用于规范礼制,致敬鬼神,更是“鲁酒薄而邯郸围”、是“文君当垆”,是“鸿门宴”、是“杯酒释兵权”、是“五花马千金裘”,是“沉醉不知归路”……中国人的所有爱恨情仇所...

在中华文化的历史长河中,酒不仅是中国人最古老的饮食之一,更是一种文化的象征,不仅用于规范礼制,致敬鬼神,更是“鲁酒薄而邯郸围”、是“文君当垆”,是“鸿门宴”、是“杯酒释兵权”、是“五花马千金裘”,是“沉醉不知归路”……中国人的所有爱恨情仇所构建的历史和文化,几乎都与酒息息相关。

但时至今日,当传统的酒文化不再盛行,如何寻求新的市场?而作为一个古老传统的行业,企业如何兼顾守正、创新和出奇,如何寻求自我超越?作为社会企业,在此过程中又如何寻求社会责任和经济利益的平衡?

在《财经简史》举办的中秋读书思享会上,五粮液股份有限公司副总经理刘洋详细地解答了这些问题。在他看来,在中国,白酒具有很强的文化属性,是永恒的朝阳产业。作为一种兼具仪式感和社交属性的饮品,目前很难找到酒的代替饮品。而与此相关的许多传统,诸如无酒不成席,也会一直传承和延续下去。

基于守正的创新

作为中国传统白酒企业,五粮液以古法工艺配方酿造而成,其多粮固态酿造历史传承逾千年,时至今日依旧是五粮液的酿造生产工艺。同时,五粮液拥有一大批连续发酵不间断使用的窖池群,始于1368年的五粮液古窖池群,活态酿造延续至今,不间断生产时间长达654年。

在刘洋看来,无论是酿造工艺还是窖池群,这些都是五粮液作为浓香型白酒不可复制的核心优势资源,也是五粮液在任何时代都要坚守的正道。但同时,为了应对市场需求的不断变化,提升品质和效率,五粮液在研发技术上不断投入并逐年增长,比如2020年投入1.3亿元,2021年投入1.77亿元,而今年上半年的研发投入已经突破了一个亿。

但刘洋也强调,这种对技术的投入,完全是基于“守正”的创新,即利用现代化的工业技术,比如自动化的磨粉项目,代替部分人工辅助酿造环节,以及包装防伪、仓储、物流等等辅助环节,以优化生产环境,提高生产效率,为消费者提供更好的体验,而产品品质不会发生任何变化。

但即便技术不断创新,对传统白酒行业而言,更大的挑战并不在辅助技术,而是消费群体老化而年轻人尚未形成消费习惯。究其原因,传统白酒那种标志性的辛辣浓烈的味道让如今的年轻人望而却步,“年轻人远离白酒”的言论曾在业内兴起,引发了行业的许多担忧。

今年年初,工信部针对白酒行业提出了“针对年轻消费群体、国外消费群体,发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”,该意见稿引发白酒行业热议,很多白酒企业都推出了针对年轻人的低度酒。五粮液也专门针对年轻人的口味推出很多创新的产品,以更多样化更创新的营销方式,吸引更多的年轻人喜欢上传统的白酒。

产品体系上,五粮液打造了品类齐全的酒类品牌组合:第一类是主品牌系列,包括以第八代五粮液为代表的代际系列,以501五粮液为代表的古窖系列,以经典五粮液为代表的年份系列,以及文化定制系列;二是以五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄为重点的浓香系列酒品牌;三是以仙林、上选、舒醺、小酌时光为重点的果露酒品牌,以此覆盖更多消费群体,形成满足不同层次需求的全产品供应链体系。

出奇制胜,品牌力持续向上

除了鼓励深耕国内年轻消费群体市场,工信部同时还鼓励有实力的白酒企业等具有中国文化特色的轻工产业“走出去”,加快建立国际化品牌。而早在工信部发布“走出去”号召之前,五粮液就已经在向国际传播中国白酒文化。近年来,五粮液通过积极参与国际性经济文化交流活动,借助博鳌亚洲论坛、东盟博览会、世博会、APEC等国际高端平台,不断提升五粮液品牌的全球影响力,承担起中国传统产业和民族品牌的社会责任与时代使命。通过一条传统白酒企业少走的、更为艰难的出海之路,五粮液出奇制胜,让品牌持续向上。

在经济效益之外,五粮液也着眼于社会的可持续发展,倡导和践行碳中和文化,推进能源绿色化、资源低碳化;设立五粮液慈善基金会,积极投身社会公益事业;倡导鼓励消费者健康饮酒、理性饮酒。

同时,作为宜宾市的标志性知名企业,五粮液的品牌影响力开始延展加持到产区之上,并推动了区域和城市的发展。比如以五粮液命名的宜宾市五粮液酒文化小镇,就是以宜宾独特的酒文化为核心打造的特殊文旅小镇,带动当地经济发展并解决社会就业等问题。同时,为进一步增大宜宾交通辐射服务范围,2019年底宜宾五粮液机场投入使用,助力宜宾经济社会高质量发展,成为当地经济发展重要动力。

无论是守正、创新还是出奇,对千年传承历史的五粮液而言,其初心永远都是为消费者提供一流品质的好酒,不断自我超越,树立中国传统白酒行业现代良性发展的标杆。



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