摘要：从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。一提起浓香型白酒，大多数的人会一下子想到“五粮液”。这也的确，曾经在十多年的时间内，五粮液甚至于超过茅台酒，稳居“业界老大”的位子。哪怕是现在...
从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。
一提起浓香型白酒，大多数的人会一下子想到“五粮液”。这也的确，曾经在十多年的时间内，五粮液甚至于超过茅台酒，稳居“业界老大”的位子。哪怕是现在，五粮液在业界也是仅次于茅台酒的存在，妥妥的业界老二，浓香型白酒无法撼动的霸主。这与五粮液酿酒用粮、酿酒技术、核心勾调不无关系：
1、五粮液为典型的“多粮浓香型白酒”。选用了高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食为酿酒用粮，喝起来香味不单调，是那种多粮的馥郁浓香。
2、独特的中高温“包包曲”。与其他浓香型白酒中温制曲相比，五粮液采用了独特的“中高温制曲”。所制出的曲块中间有一个凸起的曲包，这保证了曲块中间形成中高温，曲块发酵效果更彻底。
3、双轮底发酵。浓香型白酒的底层酒糟与窖底窖泥接触最紧密，是发酵效果最理想的部位。五粮液底部的酒糟每发酵完一轮后，先不取出，再加入新的酒糟，底部的酒糟相当于发酵了两个轮次，发酵效果更完美。
4、跑窖循环。作为浓香型白酒的灵魂，每口窖池的发酵效果可有差异，为了达到均衡发酵，五粮液采取了业界特有的“跑窖循环”。每口窖池的酒糟发酵完成一个轮次后，要转移到邻近窖池进行再次发酵。
5、沸点量水与勾调双绝。五粮液与其他浓香型白酒相区别，采用了沸水浇淋酒糟，沸点量水使发酵效果更充沛。为了保证出厂的每瓶五粮液酒质均衡，采用了人工勾调与计算机勾调相结合的“勾调双绝”。
也正是因为五粮液这些独特的酿酒工艺，保证了酿造出来的五粮液酒质醇厚、酒香浓郁、入口绵柔、回味久远。在一定历史时期内，五粮液最高光的十余年，特别是五粮液稳居业界老大位子期间，盲目地开发出诸多系列酒，把五粮液这张金字招牌弄得五花八门，让人眼花缭乱。使得五粮液给人一种“乱花渐欲迷人眼”的感觉，与茅台酒稳扎稳打、步步为营形成了鲜明的对比。五粮液系列酒那么多，只有8款是真“嫡系酒”，知道选酒不走弯路：
经典五粮液与交杯五粮液是五粮液中的高端核心酒，为经典“梅瓶”设计，满满的怀旧感与历史沧桑感。两款高端核心五粮液均为52度浓香型白酒，价格也是普通五粮液的2-3倍。
经典与交杯五粮液是五粮液中的最高配置，而五粮液主打的核心嫡系则是普通五粮液与五粮液1618。普通五粮液又称为“普五”，现在市面上主要为第八代普通五粮液；而五粮液1618则主要倾向于商务版，一般用于商务招待用酒。
五粮液的中端嫡系酒则为五粮春与五粮特曲，这两种酒价格差不多，是五粮液真正的中端嫡系酒。酒质与价格上五粮春与五粮特曲几乎差不多，五粮春略微占优势。
除了高端、核心、中端嫡系之外，五粮液还推出了低端的核心嫡系酒，那便是五粮醇。五粮醇价格虽然特别实惠，有时候一瓶50多元，但却是名副其实的五粮嫡系酒。
此外，五粮液还推出了一款嫡系的口粮酒系列，那就是很多老酒客喜欢的尖庄。这也是很多老酒客日常的口粮酒，也是喝出来的五粮口粮嫡系酒。
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