摘要：西凤酒的起源和特点：西凤酒始于殷商，发展于秦汉，盛于唐宋，古称“秦酒”，距今已有2600多年的历史。如果你相信这些为了营销而修的历史，那你就太天真了。至于这些清末民国以前各大名酒的发展史，大家不必太过于在意，因为很多都是为了营销而讲故事。西...
西凤酒始于殷商，发展于秦汉，盛于唐宋，古称“秦酒”，距今已有2600多年的历史。如果你相信这些为了营销而修的历史，那你就太天真了。至于这些清末民国以前各大名酒的发展史，大家不必太过于在意，因为很多都是为了营销而讲故事。
西凤酒产自凤翔县，在清朝时期凤翔县的酒坊林立，酒业繁盛一时。1910年，凤翔县的西凤酒参加南洋劝业会，并获得了获银质奖。由于战乱，在新中国成立前期凤翔县的烧酒作坊仅剩7家。1956年，在周总理的关怀下，陕西省西凤酒厂正式建立。
早期的西凤酒厂是一个既注重传统，又勇于创新的名酒。比如说西凤酒一直坚持采用酒海储酒，积极融合清香和浓香工艺，开创了白酒十二香型之一的凤香型。在西凤酒的影响下，陕西省有一批白酒走上了凤香型的道路。
1952年，为了推动全国酿酒事业的发展，中国专卖事业公司决定召开第一届全国评酒会。因为刚建国不久，很多酒厂都还没有建厂或恢复生产，所以当时参评的各种酒类共103款，其中白酒只有19款。最终评出了八款国家级名酒，其中白酒占了四款，分别是山西汾酒、贵州茅台、四川泸州老窖和陕西西凤酒（凤鸣牌）。
这四种白酒被称之为“老四大名酒”，所以说西凤酒是出道即巅峰。1955年，周恩来总理出席万隆会议，回国时途径香港，港澳同胞设宴为总理接风洗尘。宴席上本应该有四款名酒，但因为当时的西凤酒产量极低，一瓶难求，所以酒桌上独少了西凤酒，所以西凤酒受到了周总理的特别关注。
在1963年的第二届名酒评选上，西凤酒再次被评为八大名酒。可是在1979年的第三届评酒会上，西凤酒因为对自己的认知不清晰，仅被评为了国优酒，我们下面会详细说。在之后的第四、第五届评酒会上，西凤酒均被评为国家级名酒。
早在七十年代以前，西凤酒生产的是清香酒，主要是对标汾酒。七十年代的时候，西凤酒对自己的工艺进行了创新，引入了浓香酒的泥窖，准确来说应该是土窖。制曲原料、酿酒原料与清香大曲相同，醅曲温度却和浓香类似，发酵周期和清香酒类似，坚持采用传统的酒海储酒。
酒海
这时的这西凤酒已经不再是单纯的清香酒了，通过工艺上的创新，使得西凤酒具备了清香、浓香复合的特征，并取名为凤香型，当然这是后话。因为之前西凤酒一直都是生产清香酒，所以它也没有认识到已经开创了一个新的香型，只是认为自己是对清香酒的工艺进行创新，所以应该还是清香酒。西凤酒为什么会折戟第三届评酒会呢，正是与它的开创凤香型有关。
1979年的评酒会上，首次以香型进行分组评比，共分为浓香型、清香型、酱香型、米香型和其他香型五组。西凤酒自信地报了清香组，结果只评上了一个国优酒。由于凤香酒也具备了清香酒的很多特点，再加上过硬的品质，西凤酒在十八款国优酒中排名第一。假如西凤酒当时报的是其他香型，也许西凤酒会蝉联五届国家级名酒。
第三次评酒会的落选，也让西凤酒认识到了自己已经不再属于清香酒了，给自己的香型定义为凤香型。1993年凤香型通过了国家审核，1994年颁布了行业标准，成为第五个获批的白酒香型。老凤香酒以55度为标准，酒体比清香酒要更加凌冽，甚至有点暴辣，一般人很难接受。
在九十年代以及二十世纪初，像汾酒、五粮液、茅台、古井贡酒、泸州老窖等国家级名酒纷纷上市。这个时候的西凤酒就有点眼红了，他们都能上市，我为什么不能？于是开始了自己的上市计划。
2009年至2010年，为了登陆资本市场，西凤酒启动了改制重组，先后两次增资扩股。经过2年短暂的运作后，2012年准备上市的西凤酒却被媒体爆出2011年财务业绩造假。2011年西凤酒号称营收30亿，但其实只有15亿，并且累积亏损4.2亿，就这样第一次上市被迫终止。
2016—2017年，西凤酒公司先后两次提交上市申请，结果都因为公司内部的负面消息而被迫撤回。前一次是因为公司内部高管多次挪用公款，金额高达5800万元；后一次是因为公司前总经理、副总经理贪污被查出后判刑。
2018年西凤酒再度更新了招股书，但在审核首发上会前一天又撤回了IPO申请材料。这个时候就有人猜测，可能西凤酒公司内部又出事了。果不其然，后来被查出西凤酒旗下产品塑化剂的化学物品超标，涉及到的产品为西凤·国典凤香50年年份酒2012。
2022年6月10日，陕西省上市后备企业名单发布会在西安召开。会议发布了2022年度360家省级上市后备企业名单，西凤酒位列其中，这也传递出西凤酒再次冲击上市的计划。
基酒外购：
老四大名酒代表了四种不同的香型，但是其它三款名酒的，西凤酒的口碑却要差得多。最主要还是因为基酒外购，以及嫡系和贴牌产品分不清。
在2015年-2017年的招股书上显示，西凤酒的外购基酒数量分别为2.12万吨、1.82万吨、1.94万吨，外购基酒占比高达68.03%、67.36%、70.31%，大约7成的基酒依赖外购。当然尽管外界不断指责，以及消费者的吐槽，但是西凤酒早就已经习惯了，反正我就这样你爱买不买。
基酒是是一个白酒中最基础的酒体，基酒大量外购也证明西凤酒厂产量严重不足。其他酒厂是大部分基酒能自产，小部分需要外购；而西凤酒是大部分基酒需要外购，只能自产小部分。2021年西凤酒厂333技术改造完成，能够实现新增大曲酒和基酒各3万吨，这也说明了西凤酒至少还有那么点上进心。
嫡系贴牌分不清：
九十年代，五粮液一举成为白酒界的大王，并通过大肆扩张贴牌酒的方式来巩固自己的地位。九十年代的西凤酒不温不火，但它也做了这件事情，但是后来自己把握不住，贴牌过于泛滥。只要是交钱，不但西凤原产地的可以贴，宝鸡的也可以贴，到后来全国各地杂七杂八都可以贴。导致西凤酒的品牌严重透支，影响力大幅度减少。
而且西凤酒还有很多骚操作，比如嫡系变贴牌，贴牌变嫡系。比如说华山论剑系列，最开始就是经销商的贴牌酒，后来因为表现太过于优异，被西凤酒厂收归嫡系。再比如说凤香经典，当年西凤酒厂也是花了大力气去推广，但是表现比华山论剑差远了。于是西凤酒厂一生气，就将它包销了出去。
这种嫡系、贴牌随时转换的角色让本来就混乱的西凤酒更加混乱。买西凤酒一般要认准带有“西凤酒”三个字的产品，另外就是买凤香不买浓香。西凤酒还有哪些嫡系产品呢？有绿瓶高脖西凤酒、白标西凤、西凤酒七两半、酒海陈藏系列、华山论剑系列、七彩系列、西凤珍藏版以及高端的红西凤等等。
虽然西凤酒是老四大名酒之一，但茅台跨入了千亿梯队，汾酒、泸州老窖也进入了200亿梯队，而西凤酒现在还不到百亿，而且主要还是在陕西省内销售。西凤酒真正实现高速增长也就是在近几年，现在离百亿也就差一步之遥。
2015年至2021年期间，西凤酒分别实现销售收入28.03亿元、28.67亿元、31.7亿元、50.14亿元、60.3亿元、63亿元、80亿元。西凤酒的333项目的持续扩产，西凤公司二期10万吨基酒扩能项目建设亦正在紧张筹备。相信只要克服了产量短板，并且整顿产品结构，西凤酒的复兴还是大有希望的。
