摘要：可能很多酒友都听说过龙舌兰酒这个名字独特的世界名酒，但是应该没有几个人品尝过这种风味独特的酒。那么今天小酒就和大家一起领略一下龙舌兰酒的独特魅力！龙舌兰酒是墨西哥的国酒，同时也被称为墨西哥的灵魂。在墨西哥第一次举办奥运会时，龙舌兰才开始变得...
可能很多酒友都听说过龙舌兰酒这个名字独特的世界名酒，但是应该没有几个人品尝过这种风味独特的酒。
那么今天小酒就和大家一起领略一下龙舌兰酒的独特魅力！
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，同时也被称为墨西哥的灵魂。在墨西哥第一次举办奥运会时，龙舌兰才开始变得为众人所熟知。
在古老的西元三世纪时，居住于中美洲地区的土著居民印第安文明早就发明出了发酵酿酒的技术。
他们取用生活里面任何可以得到的糖份用来造酒，不仅含糖量不低而且有富含大量汁液的龙舌兰，便自然而然地成为了造酒的原料。这就是龙舌兰酒的前身——Pulque
在遥远的大西洋彼岸——西班牙，那里的征服者们还没有将最新的蒸馏技术带到美洲大陆之前，龙舌兰酒一直保持着其纯发酵酒的身份。
后来他们开始尝试使用蒸馏的方式来提升Pulque的酒精度，于是产生了以龙舌兰制造的蒸馏酒。
由于这种新产品成功取代了葡萄酒的地位，成为了这些殖民者们大量消费的酒精饮品，于是便获得了Mezcal wine的名称。
而Meal wine的雏形又在经过了漫长时间的沉淀后，经过人们不断的尝试与改良后，才逐渐演变成为我们今日见到的Mezcal/Tequila。这个名字是源自于盛产此酒的城镇名称。
同时，龙舌兰酒也被分为三类，它们分别是：
第一种是Tequila--Tequila，它只有在某些特定的地区并且使用一种被称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所酿造的龙舌兰酒，而且必须符合这种苛刻的条件，才有资格被冠以Tequila之名。
第二种也是最龙舌兰酒最原始的雏形：Pulque"这是一种使用龙舌兰草的芯为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在宗教上有着很大的用途.
最后一种Mezcal--Mezcal，是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒的总称，简单说来Tequila可以说成是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。
而龙舌兰酒也有着它不同于其他酒类的独特等级之分。
首先是：Blanco与Plata，它们分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思，在龙舌兰酒的领域里面，它可以被视为是一种未经陈年贮藏的酒款，并不需要放入橡木桶中陈年贮藏。
Blanco等级的龙舌兰酒放入橡木桶贮藏的时间是有着严格上限规定的，最多不可以超过30天。
第二级是：Joven abocado，在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”，此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。如果按照龙舌兰的分类来区分，这类酒全都属于Mixto，理论上来说并没有全部由龙舌兰酿造的酒高级。
第三级是：Reposado，是西班牙文里面是“休息过的”意思，意指此等级的酒会经过一定时间的橡木桶贮藏，但是并不会超过一年。
橡木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂，因为酒在贮藏中会吸收部分橡木桶的风味甚至是颜色，时间越长颜色就越深。而Reposado的贮藏时间通常介于两个月到一年之间。
第四级是：Añejo，在西班牙文里面原意是指“陈年过的”，简单来说，就是在橡木桶里贮藏的时间超过一年以上的酒，都属于此等级，没有时间上限。
但是要求它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存，并且由政府官员上封条进行贮藏。
虽然规定上只要超过一年的都可称为Aňejo， 但一般来说，专家们都一致认为龙舌兰酒最适合的贮藏期限是四到五年，一旦超过这个期限，桶内的酒精便会因挥发过多而导致酒体发生变化。
龙舌兰酒所使用的是一种非常特殊且奇异的糖分——蕴含在龙舌兰 草心（鳞茎）汁液里面的糖分。
所以虽然是用糖分来酿造，但可能是因为物极必反的原因，龙舌兰入口并不甜，相反还有一些苦味，并且在浓郁的酒精味中包含着一股“仙人掌”味。
因此龙舌兰酒一般都被用来调制鸡尾酒，例如比较著名的：玛格丽特、日出龙舌兰都是以龙舌兰为基酒调制的鸡尾酒饮品。
而在墨西哥，那里的人们在饮用自己国家的国酒时有一种独特的方式。
他们会先将盐倒在虎口或者是手背，然后准备一片柠檬，最后饮用一口常温或者是经过冰镇的龙舌兰酒，在酒液入喉之后迅速的舔一口手上的盐，然后再吃一口柠檬。
整个过程行云流水一气呵成，极富地方风味。
因为小酒也没有用这样的方式喝过龙舌兰，所以如果有好奇的酒友可以去尝试一下然后私信小酒是什么味道。
今天到这里就该结束啦！我是小酒，这里是【深巷好酒】，关注我们，和我们一起共饮世间好酒！
