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我们“品尝”了用五粮液调制的鸡尾酒,有三种前所未有的“味道”

2023-01-07 13:52:31 2459

摘要:如何用鸡尾酒表现白酒?文 | 云酒团队12月16日,由四川省经济和信息化委员会指导,四川中国白酒金三角酒业协会主办,宜宾五粮液股份有限公司承办,“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛总决赛在宜宾圆满收官。本次超级调酒大赛以“新生...

如何用鸡尾酒表现白酒?

文 | 云酒团队

12月16日,由四川省经济和信息化委员会指导,四川中国白酒金三角酒业协会主办,宜宾五粮液股份有限公司承办,“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛总决赛在宜宾圆满收官。

本次超级调酒大赛以“新生代、新品味”为主题,是贯彻四川省委省政府提出的“新生代战略”重要举措,旨在推动白酒适应市场变化,提升白酒企业新生代酒类创新能力。大赛采用白酒做基酒,将传统白酒与西式调酒相结合,致力于将川酒打造成为全球主流市场认可的“世界白酒”。

用五粮液为基酒所调制的鸡尾酒,是本次赛事的主角,而鸡尾酒也是白酒行业今年的热门词之一,被视为白酒时尚化创新的一个重要途径。经过一系列推广,白酒鸡尾酒正获得越来越多的关注和认可。在此基础上,业界也开始思考白酒鸡尾酒的市场化、产品化等实质性问题。

当五粮液这样的领袖酒企发力探索新生代白酒,我们在白酒鸡尾酒中渐渐品出了三种新的“味道”。

酒体,如何用鸡尾酒表现白酒?

一段时期内,鸡尾酒受到白酒行业越来越多的关注,追溯其原因,一个主要原因是新生代消费群体崛起,相对传统、单一的白酒口味,难以满足其个性化、自由化的酒类消费需求,而鸡尾酒这种形式,恰好与白酒的传统味道形成互补性,很受年轻群体的喜爱。因此,业内开始寻求白酒与鸡尾酒的结合,引导年轻人接受白酒的味道。

在本次新生代酒品超级调酒大赛上,调酒师们以五粮液为基酒,调制出很多鸡尾酒新品,非常适合年轻群体的口味。但也提出一个问题:在鸡尾酒的“年轻化口味”中,白酒自身的味道如何表现?

事实上,目前以白酒为基酒所调制的鸡尾酒,其白酒风味并未明显,基酒为何种香型、何种特点、品质究竟如何?这些均被强烈的“年轻化口味”所掩盖。

如何用鸡尾酒表现白酒味道,如何借鸡尾酒这个“中间地带”,让更多年轻消费者熟悉白酒味道,这是需要思考和解决的一个技术性问题。

配方:白酒调制鸡尾酒如何“市场化”?

通过与鸡尾酒结合,有助于白酒拓宽渠道、扩大消费面,带来直接的销量增加。白酒如何实现这个目标呢?

以几款在世界上较有代表性的鸡尾酒作品为例,如长岛冰茶、干马天尼等,其配方都“简洁”有力,长岛冰茶以龙舌兰、伏特加、柠檬汁调制而成,干马天尼以金酒、味美思调制而成,加入冰块和柠檬、橄榄。当年在国内夜场,以芝华士兑绿茶的喝法也风靡一时,带来了巨大的产品销量。

通过对比不难看出,以白酒调制鸡尾酒还处于早期的尝试阶段,如果要实现充分的市场化和普及化,需要在配方上多下功夫,根据不同香型、不同品牌的白酒,确定最佳配方,这种配方应该简单易行,便于普及推广。

故事:白酒鸡尾酒能否成为经典?

鸡尾酒为何深受年轻人喜爱?除了味道、外观等方面,一些关于鸡尾酒的故事也广为人知,成为年轻消费者津津乐道的话题。

还是以“长岛冰茶”为例,早年间美国实行禁酒,人们就把酒“伪装”起来,用酒和可乐调配在一起,称它是冰茶,所以人们现在喝“长岛冰茶”,仍然有一种坚持自我、不受拘束的“潜台词”在里面。

另一款经典鸡尾酒玛格丽特的故事,发生在调酒师Jean Durasa本人身上,他的爱人玛格丽特,在野外打猎时被流弹击中,最后倒在Jean Durasa的怀里。这位调酒师为此调制了这款与爱人同名的鸡尾酒,其中的柠檬汁代表心中的酸楚,盐霜则代表泪水。

酒的最大魅力,来自物质、精神相统一的特有属性,以白酒调制鸡尾酒,除了物理层面的结合,更要有文化借鉴。白酒当然不缺故事,但像鸡尾酒这样与产品本身紧紧联系在一起的故事,却很少见。在白酒与鸡尾酒相结合的过程中,如果有更多这样的故事,给消费者更直接的理由,才能创造出自己的经典产品。

关于白酒鸡尾酒,你怎么看?文末留言等你分享!

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