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说说五粮液的“任性”

2022-10-12 20:51:57 404

摘要:说到最任性的白酒品牌,我觉得是五粮液,起初我并不了解五粮液,随着我感受五粮液产品的增多,不得不说五粮液真的很任性,可能因为其是“浓香大王”,是中国第二大白酒品牌,因为有钱,所以任性。前段时间因为15酱的酒质评价让我在圈里受到不少争议,在这一...

说到最任性的白酒品牌,我觉得是五粮液,起初我并不了解五粮液,随着我感受五粮液产品的增多,不得不说五粮液真的很任性,可能因为其是“浓香大王”,是中国第二大白酒品牌,因为有钱,所以任性。

前段时间因为15酱的酒质评价让我在圈里受到不少争议,在这一波新冠疫情的背景下,许多酱酒都在降价,但15酱50版居然涨价了,我希望这跟我没关系,不然我会很内疚。说到五粮液的酱酒品质,我曾与我的白酒品酒培训班老师交流过,他也很喜欢五粮液的酱酒,只是五粮液没有花功夫做自己的酱酒品牌,所以玩成这个样子。起初我没有在意,最近我接触了一些五粮液酒厂的朋友,才知道有些酒厂朋友也并不怎么在这款酒。听他们说,五粮液酒厂有大量酱酒库存积压,以至于酱酒车间减产,许多酿酒工人到浓香车间上班。听到这话我真的很震惊,现在酱酒势头很好,很多不做酱酒的酒企都开始做酱酒,比方说白云边、劲酒、今世缘、仰韶酒等等,而做酱酒的酒企,都面临着基酒库存不足的局面,即便连仙潭酒厂这样的原酒企业都酱香原酒不足,五粮液酒厂的酱酒居然多了,这是有多任性。这也让我终于明白15酱30版和50版为什么可以拿有一定年份的酱酒来调了。

五粮液的酱酒不再说了,已经都被当成托了,再说都成“铁托”了。前段时间我品鉴了80年代的麦穗五粮液,品鉴此酒给我感觉五粮液酒厂这几十年酿造工艺基本没变。许多高端五粮液的粮曲糟香与之相同,只是没有其老窖复合香。从某一方面,这可以看出五粮液酒厂的质量稳定性是很好的,几十年了工艺和用粮基本没变,这在当前的白酒企业中并不多见。当然对于许多高端五粮液老窖复合香的缺失,这是五粮液酒厂产能扩大的结果,毕竟老窖池在没有时间积累的条件下是无法复制的,这一定律对于当前任何酿浓香酒的人都无法逾越。

说到高端五粮液酒,我喝过第七代水晶五粮液、交杯五粮液、07年豪华五粮液、五粮液1618、五粮液10年、五粮老酒、01年五粮液80年金牌等多款产品。总结来说,五粮液的高端产品有几个路数。80年金牌是众多五粮液浓香酒中最为浓郁的一款,虽然其标注浓香,但我觉得其更是兼香酒,其在传统五粮液浓香工艺的基础上,融合高温制曲、高温堆积及高温发酵,使得酒体有突出的陈香、焦香及芝麻香。第七代水晶五粮液和五粮老酒个人觉得有运用这种酒调味,因此这两款酒有较为突出的酱陈味,风味比其他的五粮液和宜宾酒浓郁,除此之外,这种酒体设计也让其难以被其他酒厂复制。交杯五粮液是传统风格次新窖池优质酒,酒体强劲,香气饱满,1618是老窖池酒,风格有点靠近80年代麦穗五粮液,但基酒档次还是不及80年代麦穗五粮液。五粮液10年和07年豪华五粮液有年份五粮液调味,07年豪华五粮液感觉年份酒调味更多一些,运用的基酒也更好一些,也正是因为如此,其香气饱满,陈香舒适。

最近我入了一款19年50°的五粮春,品鉴完此酒之后,给了我一个感受,此酒居然没降质,我原以为只有五粮液的高端酒不降质,没想到这款也不降质。对于高档酒,不降质可以通过涨价来完成利润,但大众酒价格不太容易大幅上涨,不降质就有点任性了。看来对于有品牌的酒真的不担心销售,渠道做好了,广告啥都省了,简单灌装卖就行了。说到这里,让我想起了性价比屠夫——汾酒,出口汾19年卖40多点,这酒不走传统渠道,互联网常见,这价格放在网上卖,让其他品牌清香酒怎么活?尤其是传统渠道货,传统渠道货渠道及广告成本高,200以内的清香品牌渠道酒对比出口汾品质都未必占优。出口汾酒让我明白了一个道理,性价比的大权都在大酒厂手上,一旦行情不好,大酒企就拿着这个大刀在自己的圈子里进行“末位淘汰”。因此对于五粮液酒厂,要做一款有性价比的酒相比其他酒厂更容易,问题就要看五粮液酒厂愿不愿意做。说到五粮春酒,市面上假货很多,500ml装的价格一般在160元以上,那种几十块钱的五粮春,是真是假要碰运气。

总的来说,五粮液酒厂让我觉得很任性,酱香酒好赚钱,五粮液酿了一大堆,竟然不当回事。不乱改工艺、不降质是一家酒厂的操守,但能做到这一点的酒厂真的不多,现在许多品牌大酒厂都做不到这一点。大众酒不降质且不乱涨价还是很任性的,没有实力的酒厂做不了这种事。对于茅台、五粮液这样的头部酒企,通过这几年的关注,品鉴各种产品,个人觉得这些酒企手上还有一些好牌没打出,这让其面对风云多变的白酒市场有足够的余地。相比之下,二三线酒企就没有这个好的条件,许多酒企将自己手上的牌打到了极致,但还是没有赶上他们的步伐,不仅如此,面对白酒市场的变化,他们也没有足够的余地回旋,可能这也是当前白酒品牌呈“马太效应”的一个原因吧。

对于白酒行业,个人还是期望有更多的酒厂能够做大做强,作为酒友圈的爱好者,还是想接触更多风格的白酒,当前许多独特工艺酒厂没落,真的很可惜。对于当前的大酒厂,我不仅希望他们做大、做强,更期待他们做任性,任性到做一款超级性价比酒,绕开传统渠道,直接网上卖,性价比秒杀渠道单品,专门服务爱酒的消费者。最后,关于我对五粮液的品牌理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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